Kugelknochen *Tiefgekühlt*

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€3,50 / Kilo

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Kugelknochen sind die Kugelgelenke vom Rind. Obwohl sie Teil des tragenden Knochens sind, sind sie weicher als Röhrenknochen und zersplittern weniger. Knochen und Knorpel sowie ihr Inhalt, das Knochenmark, sind der Hauptlieferant von Kalzium, enthalten aber auch Kollagen, Phosphor, Magnesium und einige weitere Mineralstoffe sowie Spurenelemente. Durch das Nagen reinigt dein Hund seine Zähne, beugt so der Entstehung von Zahnstein vor und trainiert seine Kaumuskulatur.

Methode:

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.

* Der genaue Preis wird bei Abohlung nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet.

Reifung & Lagerung

Methode:

wet-aged

Die übliche Reifemethode ist das wet-aging. Hierbei wird das Fleisch im Vacuumbeutel bei ca. 2 °C Raum Temperatur mindestens 21 Tage gereift. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke, die keine schützende Fettschicht haben geeignet, da so ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack intensiver.

tiefgekühlt

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.