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Der „Beef Hammer“ ist ein Stück, dass das Herz eines jeden BBQ- und Smoker-Fan höher schlagen lässt, denn gerade für „Low & Slow“ eignet sich dieser Koloss hervorragend. Seinen Namen verdankt das Teilstück seiner Form, die an einen Hammer erinnert. Bei der richtigen Zubereitung, bei der Geduld gefragt ist, erwartet Sie ein unglaublich saftiges, zartes und aromatisches Fleisch, das leicht vom Knochen fällt. Aufgrund seiner Größe und des großen Bindegewebeanteils eignet sich der „Beef Hammer“ besonders gut zum Schmoren. Wir können die Zubereitung im Dutch Oven, im Bräter, im Ofen oder im Smoker empfehlen.
Kategorien:
Methode:
* Der genaue Preis wird bei Abohlung nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet.
wet-aged
Die übliche Reifemethode ist das wet-aging. Hierbei wird das Fleisch im Vacuumbeutel bei ca. 2 °C Raum Temperatur mindestens 21 Tage gereift. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke, die keine schützende Fettschicht haben geeignet, da so ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack intensiver.
tiefgekühlt
Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.
1. Ware bestellen: Wählen Sie die gewünschten Produkte in aus und fügen Sie diese zum Warenkorb hinzu, geben Sie Ihre Daten an und schicken Sie die Bestellung ab. Sie erhalten kurz darauf eine Bestätigung per E-Mail.
2. Bekanntgabe des Abholtermins: Sobald Ihre bestellten Waren abholbereit sind, werden Sie von uns per E-Mail rechtzeitig über die Abholzeiten und -ort informiert. Meistens finden die Abholtermine Mitte des Monats statt.
3. Abholung und Bezahlung: Bitte kommen Sie verlässlich am genannten Termin und Zeitfenster, um die von Ihnen bestellten Waren abzuholen. Hier erfolgt dann die Zahlung nach tatsächlichem Gewicht (alle davor genannten Beträge sind Preise der geschätzten Menge der Teilstücke). Die Zahlung ist sowohl bar als auch mit Bankomatkarte möglich.
Den Abholtermin erhalten Sie nach Bestelleingang per E-Mail. Wir schlagen zumindest 1x Anfang des Monats (je nach Nachfrage auch öfter). Zwei Wochen später sind die Stücke abholbereit, also meist um den 15. des Monats. Zwischen Bestelleingang und Abholtermin liegen somit maximal eineinhalb Monate.
Die Abholung erfolgt ab Hof: Ebner 1713, Hauptstraße 27, 2100 Stetten, NÖ
Der Preis bezieht sich immer auf das angeführte Gewicht des Produkts. Der zu bezahlende Preis wird erst bei der Abholung je nach tatsächlichem Gewicht berechnet (jedes Tier ist einzigartig).
Das Gewicht der Teilstücke kann von Tier zu Tier leicht variieren. Die angegebenen Gewichtseinheiten sind Maximalwerte.
Die Gesamtanzahl der einzelnen Teilstücke hängt von der Anzahl der geschlagenen Tiere ab. Erst wenn ein Tier vollständig verkauft wurde, schlagen wir das nächste. Größere Bestellungen nehmen wir gerne per E-Mail unter heurind@ebner1713.at entgegen.
Wir sind ständig bemüht unser Bestellsystem zu verbessern. Sollten Sie weitere Fragen oder Anregungen haben kontaktieren Sie uns per E-Mail unter heurind@ebner1713.at oder telefonisch unter 0660 1203557.
Ebner 1713 | Weinviertler Heurind
Hauptstraße 27
2100 Stetten, Niederösterreich
Ebner 1713 | Weinviertler Heurind
Hauptstraße 27
2100 Stetten, Niederösterreich