Flank Steak

700g
14,00 inkl. MwSt.*
€20,00 / Kilo

Der Klassiker unter den „Spezial Cuts“. Bei einem richtigen BBQ darf das Flank Steak nicht fehlen. Es ist besonders in den USA beliebt und wird dort für seinen geringen Fettanteil mit gleichzeitig aromatischem Geschmack geschätzt. Der Premium Cut ist ideal zum Marinieren und Kurzbraten, aber auch zum Schmoren oder Befüllen wie bei Rouladen geeignet.

Methode:

Das Fleisch ist im Vacuumbeutel bei Kühlschranktemperatur (ca. 6 °C) mindestens 7 Tage haltbar.

* Der genaue Preis wird bei Abohlung nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet.

Reifung & Lagerung

Methode:

wet-aged

Die übliche Reifemethode ist das wet-aging. Hierbei wird das Fleisch im Vacuumbeutel bei ca. 2 °C Raum Temperatur mindestens 21 Tage gereift. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke, die keine schützende Fettschicht haben geeignet, da so ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack intensiver.

tiefgekühlt

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.