Fleischknochen *Tiefgekühlt*

700g
3,50 inkl. MwSt.*
€5,00 / Kilo

Vorrätig

Rindfleischknochen werden meistens aus den Halsknochen und den Rippenknochen geschnitten. Die Rindfleischknochen werden in ca 10×10 cm große Stücke geschnitten, welche entweder in der Suppe als Geschmacksverstärker dienen, oder aber auch zum Herstellen eines kräftigen Rinderfonds verwendet werden können.

Methode:

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.

* Der genaue Preis wird bei Abohlung nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet.

Reifung & Lagerung

Methode:

wet-aged

Die übliche Reifemethode ist das wet-aging. Hierbei wird das Fleisch im Vacuumbeutel bei ca. 2 °C Raum Temperatur mindestens 21 Tage gereift. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke, die keine schützende Fettschicht haben geeignet, da so ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack intensiver.

tiefgekühlt

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.