Markknochen *Tiefgekühlt*

700g
3,50 inkl. MwSt.*
€5,00 / Kilo

Vorrätig

Markknochen werden aus den Schenkelknochen der Rinder gewonnen. In der Mitte jedes Markknochens ist das Knochenmark, welches entweder in der Suppe als Geschmacksverstärkung dient oder aber auch pur (oder auf Brot) gegessen werden kann. Auf jeden Fall sollte das Knochenmark vom Markknochen sehr gut erhitzt werden.

Methode:

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.

* Der genaue Preis wird bei Abohlung nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet.

Reifung & Lagerung

Methode:

wet-aged

Die übliche Reifemethode ist das wet-aging. Hierbei wird das Fleisch im Vacuumbeutel bei ca. 2 °C Raum Temperatur mindestens 21 Tage gereift. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke, die keine schützende Fettschicht haben geeignet, da so ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack intensiver.

tiefgekühlt

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.