Rindsbraten

700g
16,80 inkl. MwSt.*
€24,00 / Kilo

Vorrätig

Für unseren Rindsbraten werden ausschließlich hochwertige Schnitzelfleischstücke verwendet, wie zum Beispiel das schwarze Scherzel, weiße Scherzel, die Nuss, mageres Maisel, dicke Schulter oder das Hüferl verarbeitet. Sie besitzen eine feine Faserung und sind mager. Ihre Größe kann je nach Teilstückgröße variieren.

Eine Bestelleinheit sind 700g, benötigst du z.B. einen Braten mit guten 2kg, bitte 3 Einheiten (3x 700g=2,1kg) wählen.

Methode:

Das Fleisch ist im Vacuumbeutel bei Kühlschranktemperatur (ca. 6 °C) mindestens 7 Tage haltbar.

* Der genaue Preis wird bei Abohlung nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet.

Reifung & Lagerung

Methode:

wet-aged

Die übliche Reifemethode ist das wet-aging. Hierbei wird das Fleisch im Vacuumbeutel bei ca. 2 °C Raum Temperatur mindestens 21 Tage gereift. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke, die keine schützende Fettschicht haben geeignet, da so ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack intensiver.

tiefgekühlt

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.