Picanha Steak

700g
19,60 inkl. MwSt.*
€28,00 / Kilo

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Beim „Picanha“ handelt es sich um ein Steak aus dem Tafelspitz. Wenn Sie gedacht haben dieser eignet sich nur zum Schmoren oder Kochen, dann müssen Sie es unbedingt einmal am Grill ausprobieren. „Picanha“ ist ein brasilianisches Nationalgericht, auf Grund seiner schönen Fettabdeckung, seiner feinen Faserung und dem intermuskulären Fett wird dieses Steak besonders saftig & aromatisch.

Methode:

Das Fleisch ist im Vacuumbeutel bei Kühlschranktemperatur (ca. 6 °C) mindestens 7 Tage haltbar.

* Der genaue Preis wird bei Abohlung nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet.

Reifung & Lagerung

Methode:

wet-aged

Die übliche Reifemethode ist das wet-aging. Hierbei wird das Fleisch im Vacuumbeutel bei ca. 2 °C Raum Temperatur mindestens 21 Tage gereift. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke, die keine schützende Fettschicht haben geeignet, da so ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack intensiver.

tiefgekühlt

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.