Rib Eye | Rostbraten

700 g
26,60 inkl. MwSt.*
€€ 38,00 / Kilo

Der Rostbraten ist das Zwischenstück, zwischen Hals und Beiried, auch Hochrippe genannt. Durch das Fettauge trägt es den Namen Rib Eye. Es eignet sich sehr gut zum Langzeit-Grillen mit Niedrigtemperatur, durch unsere gute Reifung ist es aber auch ideal zum Kurzbraten.

Methode:

Das Fleisch ist im Vacuumbeutel bei Kühlschranktemperatur (ca. 6 °C) mindestens 7 Tage haltbar.

* Der genaue Preis wird bei Abohlung nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet.

Reifung & Lagerung

Methode:

wet-aged

Die übliche Reifemethode ist das wet-aging. Hierbei wird das Fleisch im Vacuumbeutel bei ca. 2 °C Raum Temperatur mindestens 21 Tage gereift. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke, die keine schützende Fettschicht haben geeignet, da so ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack intensiver.

tiefgekühlt

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.