Rindsroulade

700g
17,50 inkl. MwSt.*
€25,00 / Kilo

Vorrätig

Rinderrouladen sind ein Klassiker der österreichischen Küche. Sie gehören zur traditionellen Hausmannskost und sind oftmals das Highlight zu besonderen Anlässen, wie Weihnachten oder auf Familienfeiern. Die Rouladen werden aus der Schale, dem Tafelstück oder der dicken Schulter geschnitten. Die Rouladen sind mager und voll im Geschmack.

Eine Bestelleinheit (700g) sind ca. 5 bis 7 Rouladen je nach Stückgröße.

Methode:

Das Fleisch ist im Vacuumbeutel bei Kühlschranktemperatur (ca. 6 °C) mindestens 7 Tage haltbar.

* Der genaue Preis wird bei Abohlung nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet.

Reifung & Lagerung

Methode:

wet-aged

Die übliche Reifemethode ist das wet-aging. Hierbei wird das Fleisch im Vacuumbeutel bei ca. 2 °C Raum Temperatur mindestens 21 Tage gereift. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke, die keine schützende Fettschicht haben geeignet, da so ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack intensiver.

tiefgekühlt

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.