Rindsschnitzel

700g
17,50 inkl. MwSt.*
€25,00 / Kilo

Nur noch 2 vorrätig

Für unsere Rindsschnitzel werden ausschließlich hochwertige Fleischstücke verwendet. Zu Rindsschnitzel werden daher das schwarze Scherzel, weiße Scherzel, die Nuss, mageres Maisel, dicke Schulter oder das Hüferl verarbeitet. Sie besitzen eine feine Faserung und sind mager. Ihre Größe kann je nach Teilstückgröße variieren.

Eine Bestelleinheit (700g) sind ca. 5 bis 7 Schnitzel je nach Stückgröße.

Methode:

Das Fleisch ist im Vacuumbeutel bei Kühlschranktemperatur (ca. 6 °C) mindestens 7 Tage haltbar.

* Der genaue Preis wird bei Abohlung nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet.

Reifung & Lagerung

Methode:

wet-aged

Die übliche Reifemethode ist das wet-aging. Hierbei wird das Fleisch im Vacuumbeutel bei ca. 2 °C Raum Temperatur mindestens 21 Tage gereift. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke, die keine schützende Fettschicht haben geeignet, da so ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack intensiver.

tiefgekühlt

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.