Triestl | Nacken

700g
9,10 inkl. MwSt.*
€13,00 / Kilo

Der Hals vom Rind ist ein sehr kräftiges und saftiges Stück Fleisch. Wer sich an Gulasch wagt, der sollte Ausschau danach halten. Dieses Rindfleisch ist ein sehr grobfasriges Fleisch mit hohem Fettanteil. Es eignet sich außerdem auch gut für Faschiertes.

Methode:

Das Fleisch ist im Vacuumbeutel bei Kühlschranktemperatur (ca. 6 °C) mindestens 7 Tage haltbar.

* Der genaue Preis wird bei Abohlung nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet.

Reifung & Lagerung

Methode:

wet-aged

Die übliche Reifemethode ist das wet-aging. Hierbei wird das Fleisch im Vacuumbeutel bei ca. 2 °C Raum Temperatur mindestens 21 Tage gereift. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke, die keine schützende Fettschicht haben geeignet, da so ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack intensiver.

tiefgekühlt

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.