Wangerl *Tiefgekühlt*

2 Stk.
12,50 inkl. MwSt.*
€25,00 / Kilo

Nicht vorrätig

Eine besonders beliebte Fleischspezialität sind die Rindswangerl. Das Fleisch ist mit Fett durchzogen und daher schön saftig. Durch das intensive Rindfleisch-Aroma eignen sich die Wangerl perfekt zum langen, langsamen Schmoren.

Methode:

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.

* Der genaue Preis wird bei Abohlung nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet.

Reifung & Lagerung

Methode:

wet-aged

Die übliche Reifemethode ist das wet-aging. Hierbei wird das Fleisch im Vacuumbeutel bei ca. 2 °C Raum Temperatur mindestens 21 Tage gereift. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke, die keine schützende Fettschicht haben geeignet, da so ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack intensiver.

tiefgekühlt

Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.